■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina 00
- 125 gr. di Zucchero
- 100 gr. di Sugna
- 5 Tuorli D uovo
- 1 Uovo
- 200 gr. di Filetto Di Carne
- 200 gr. di Mandorle Tostate Tritate
- 250 gr. di Zucchero
- 2 Tavolette di Cioccolata Di Modica
100 cl. di Acqua
Per La Conserva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
Impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea; lasciarla riposare un po fra 2 piatti (se resta della farina che le uova non assorbono, questa servirà per preparare i dischi di pasta).
Per la conserva: fare asciugare la carne sul fuoco in un tegamino e poi tritarla 2 volte, unirvi lo zucchero e tritare limpasto; aggiungere le mandorle, la cannella, la vaniglia e le chiare rimaste dallimpasto della pasta (se la conserva risultasse un po dura aggiungervi qualche altra chiara mescolando bene).
La pasta si divide in 4 parti uguali, da ognuna di queste parti si devono ottenere 9-10 dischi, si mette un po di conserva su metà di ogni disco e si ricopre con laltra metà, avendo cura di inumidire i bordi della mpanatigghia in modo che si chiuda perfettamente.
Fare sopra ogni dolce un forellino con la punta del coltello e infornare.
Cospargere di zucchero a velo.