■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Nastrini
- 100 gr. di Pancetta (fette Da 100 G)
- 80 gr. di Formaggio Gorgonzola
- 2 Melanzane Viola Chiaro Grandi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato
- Alcuni Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Spolverata di Pepe Nero In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale.
Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d’ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio.
In un’altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza.
Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire.
Le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il "piccantino" tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.
