■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Nastrini
- 15 Noci
- Pinoli
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 80 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema.
Salare e aggiungere circa g 80 di olio d’oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale.
Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.
