■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle
- 4 Peperoni Gialli
- 4 Melanzane Piccole
- Salsa Di Pomodoro Al Basilico Fatta In Casa
- Aglio
- Sale
- Prezzemolo Tritato
- 1 Filo di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare i peperoni, tagliarli dalla parte del gambo, togliere l’interno, metterli in forno a testa in giù a fuoco moderato per 30 minuti affinché si possano spellare.
Intanto preparare le melanzane al funghetto: in una casseruola mettere un filo di olio, aglio schiacciato, prezzemolo tritato, quindi le melanzane a dadini (dopo averle lasciate sotto sale).
Farle saltare in modo che rimangano intere, aggiungere 2 bicchieri di salsa di pomodoro e finire di cuocere.
Lessare i nidi, condirli con le melanzane, raccoglierli a gomitolo e riempire i peperoni, dopo averli spellati e salati.
