Ricetta Nocciolato al cioccolato
Nocciolato al cioccolato

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Nocciole Sgusciate
  • 270 gr. di Zucchero
  • 200 gr. di Miele
  • 180 gr. di Cioccolato Fondente
  • 2 Albumi D uovo
  • Olio D oliva

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una casseruola preparate uno sciroppo con 30 g di zucchero e la stessa dose di acqua.
Aggiungetevi il cioccolato fondente grattugiato e fatelo sciogliere completamente a calore moderato.
In un’altra casseruola fate scaldare il miele a fiamma bassa fino a quando versandone una goccia in acqua fredda si cristallizzerà.
Passate le nocciole nel forno caldo (200 gradi) e fatele tostare per 10 minuti, poi privatele della pellicina strofinandole fra le mani.
Mettete gli albumi in una terrina posta in una più grande colma d’acqua bollente e montateli a neve ben soda, servendovi di una frusta.
Ponete il resto dello zucchero in una casseruola pulita, unite mezzo bicchiere d’acqua e fatelo caramellare, quindi incorporatevi il miele.
Unite gli albumi montati, le nocciole pelate e il composto a base di cioccolato e mescolate con molta delicatezza.
Trasferite il composto ottenuto in uno stampo rettangolare unto d’olio e livellatelo in modo che abbia uno spessore di due cm.
Lasciate raffreddare e, prima che indurisca completamente, dividetelo in tanti rettangoli.
Avvolgete i pezzi di nocciolato che non consumate subito nella carta stagnola, uno ad uno, e riponeteli in un luogo asciutto, dove si conserveranno fino a due mesi.

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