■ Ingredienti
- 4 Uova
- 200 gr. di Ricotta
- 30 gr. di Formaggio Grattugiato
- 60 gr. di Prosciutto Cotto
- 2 Cucchiai di Farina
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d’acqua, aggiungete le uova, e poi sbattete leggermente.
Salate e pepate con moderazione.
In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l’omelette resti asciutta sotto e morbida sopra.
Così di seguito fino a esaurimento delle uova sbattute.
In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o più d’acqua tiepida.
Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po’ di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele.
Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte.
