■ Ingredienti
- 6 Uova
- 3 Zucchine
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.
Raccoglietele in una padella antiaderente e ponete per alcuni minuti sul fuoco a fiamma viva per farle asciugare un po’.
Salate, pepate e tenete da parte in caldo.
Sbattete leggermente le uova, salate, pepate, unite un po’ di prezzemolo fresco tritato finemente.
In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l’omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Ricopritene metà con le zucchine, ripiegatela, lasciate sul fuoco per un minuto, poi fate scivolare l’omelette sul piatto da portata e servitela.
