■ Ingredienti
- 150 gr. di Zucchero
- 3 Tuorli D uovo
- 1/2 Stecca di Vaniglia
- 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
- 5 Albumi D uovo
- 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate
- 30 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 2 persone.
In una terrina lavorate a spuma i tuorli con 30 g di zucchero, quindi incorporatevi linterno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e la scorza di limone grattugiata.
In unaltra terrina montate a neve ben ferma gli albumi con 80 g di zucchero, unite la fecola di patate, mescolate con cura per amalgamare bene il tutto, infine incorporate gli albumi al composto di tuorli e zucchero.
Fate fondere il burro a calore dolcissimo in una casseruolina, lasciatelo raffreddare, quindi stendetelo su un piatto di portata, possibilmente dargento, aiutandovi con un pennello.
Cospargete sul piatto lo zucchero rimasto, quindi distribuitevi sopra tre quarti del composto preparato.
Sagomate questultimo, dandogli la forma di una barchetta capovolta, lisciatene con cura la superficie, quindi ricavate nella parte superiore una fessura lunga circa 8 cm e praticate sui lati della barchetta delle leggere incisioni longitudinali, parallele fra loro.
Ponete ciò che resta del composto in una tasca di tela con bocchetta a stella e formate una corona di rosette attorno alla fessura e lungo la base del dolce.
Passate lomelette nel forno caldo (200 gradi) per 10-12 minuti e servite.