■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Orecchiette
- 1 Cavolfiore
- 100 gr. di Olive Nere
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 50 gr. di Pancetta
- 1 Peperoncino
- Formaggio Pecorino
- 4 Filetti D acciughe Sotto Sale
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tuffare in 4 l di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10 minuti circa.
Rosolare nell’olio l’aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato.
Unire le acciughe spezzettate e le olive.
Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti.
