■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- 2 Cespi di Radicchio Rosso
- 5 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Succo Di Limone
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Mazzetto di Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli; sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente.
In una ciotolina battere insieme con una forchetta l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe; aggiungere lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il basilico tritati e mescolarli bene fino a ottenere una salsa bene amalgamata.
Pulire il radicchio, lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio.
Spuntare le melanzane e le zucchine e lavarle; tagliare le zucchine a fette un poco sottili, nel senso della lunghezza e a rondelle le melanzane.
Appiattire un poco il radicchio premendolo con il palmo della mano e tagliarlo a “fette piatte” nel senso della lunghezza, allo spessore di 6-7 mm.
Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall’altra; toglierle dalla griglia e farle raffreddare.
Distribuirle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe preparata.
Se si preferiscono le verdure calde, servirle subito irrorate con la salsa.
