■ Ingredienti
- Ossa Della Schiena Del Maiale
- Sale
- Alcune Foglie di Alloro
- Alcune di Patate Lesse
- Alcuni di Cetrioli Grandi
- Sale A Scaglie
Poco di Ginepro
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate.
Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana.
Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato.
Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
