■ Ingredienti
- 400 gr. di pasta tipo paccheri
- 150 gr. di guanciale di maiale
- 50 gr. di Pecorino romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cl di olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 dl di vino bianco
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Mettete in una padella a fuoco medio uno spicchio d'aglio ed i due terzi del guanciale.
Quando il guanciale si sarà imbiondito, aggiungete il vino e lasicatelo evaporare completamente.
Unite nella stessa padella il resto del guanciale tagliato a cubetti.
Fate cuocere la pasta (in questo caso i paccheri) e scolatela al dente.
Condite con la salsa preparata, il prezzemolo finemente tritato ed il pecorino grattato.
Pepate e servite i paccheri ancora caldi.
