■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 300 gr. di Lonza Di Maiale
- 1 Petto Di Pollo
- 150 gr. di Salsiccia
- 4 Pomodori
- 1 Peperone
- 1 Spicchio di Aglio
- 8 Fondi Di Carciofo
- 400 gr. di Cozze
- Prezzemolo
- 100 gr. di Piselli
- 2 Calamari
- 400 gr. di Scampi
- 300 gr. di Tranci Di Nasello
- Zafferano
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 1/2 Dado
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate in una larga padella l’olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.
Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli.
Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso.
Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone.
Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
