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Pan di Spagna classico

Categoria: Dolci | Inserita il: | da:
  • Difficoltà:
    3/5
  • Preparazione:
    45 min
  • Giudizio:
    Voto: 489
    Votanti: 105
    Media: 5/5
  • Tags ricetta:
    Dolci Sicilia Spagna
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
Ricetta Pan di Spagna classico

Ingredienti

  • 10 uova
  • 300 gr farina
  • 200 gr zucchero
  • pizzico sale
  • pizzico lievito (facoltativo)

■ Preparazione

Ecco la ricetta originale del pan di spagna classico.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Il segreto per preparare un buon pan di spagna è la lavorazione delle uova con lo zucchero. Queste infatti devono essere sbattute finchè non gonfiano tanto da ottenere un composto molto spumoso e abbastanza voluminoso.
I tuorli e gli albumi vanno sbattuti separatamente e solo dopo possono essere riuniti.

A quel punto si deve integrare la farina setacciata, meglio se inserita poco alla volta, ma senza l’ausilio dello sbattitore elettrico. Meglio se viene integrata a mano usando una cucchiaia di legno, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Incorporare infine il pizzico di sale e se si vuole di lievito.
Incorporata tutta la farina versare il composto in una tortiera e infornare per circa 30 minuti.
Se imparate a fare un buon pan di spagna vi tornerà utile per un’infinità di ricette. Provateci!!!





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