Ricetta Pangiallo
Pangiallo

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    12 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 1
    Votanti: 1
    Media: 1/5


■ Ingredienti

  • 300 gr. di Farina
  • 60 gr. di Noci Senza Pellicina
  • 50 gr. di Nocciole Senza Pellicina
  • 50 gr. di Mandorle Pelate
  • 40 gr. di Pinoli
  • 100 gr. di Canditi (cedro E Scorza D arancia)
  • 100 gr. di Fichi Secchi
  • 250 gr. di Uvetta Sultanina
  • 100 gr. di Miele
  • 75 gr. di Cioccolato Fondente
  • 75 gr. di Pasta Da Pane
  • 1 Uovo
  • 15 gr. di Cacao Amaro
  • 1 Pizzico di Cannella In Polvere
  • 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • 20 gr. di Olio D oliva
  • 1 Pizzico di Sale

  • 1 Cucchiaio di Rum

    Per La Glassa
  • 30 gr. di Farina
  • 2 Albumi D uovo
  • 20 gr. di Zucchero
  • 10 gr. di Cacao Amaro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Ammollate l’uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d’arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele.
Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l’olio e con un po’ d’acqua tiepida.
Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l’uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l’uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale.
Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia.
Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia.
Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l’impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un’ora.
NB.
Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

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