■ Ingredienti
- 350 gr. di Fagioli Borlotti Freschi Sgranati
- 350 gr. di Riso
- 50 gr. di Lardo
- 100 cl. di Brodo Di Carne
- Salamino Conservato Nello Strutto
- Cotica Di Maiale Ben Raschiata
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Noce di Burro
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Diluire il brodo con 50 cl di acqua, unirvi i fagioli e la cotica, coprire e cuocere a fuoco basso.
In un tegame mettere olio, burro, cipolla affettata finemente, lardo pestato e il salamino sminuzzato.
Soffriggere senza colorire e unire il riso, mescolare e coprire con il brodo di cottura dei fagioli.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo e fagioli.
A fine cottura unire i fagioli rimasti e servire con pepe macinato.
