■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Pappardelle Secche All uovo
- 600 gr. di Coniglio
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Gambo di Sedano
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 300 gr. di Pomodori Pelati
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate le verdure e soffriggete con l’olio a fuoco non troppo alto in modo che si ammorbidiscano lentamente.
Tagliate il coniglio in pezzi e quando il soffritto sarà morbido aggiungetelo, rosolate e versate il vino bianco.
Unite i pelati, sale e pepe e cuocete per una mezz’ora, aggiungendo acqua se necessario.
Levate il coniglio, separate la polpa dalle ossa, tagliatela a pezzetti e rimettete a cuocere per 10 minuti.
Scolate le pappardelle al dente e conditele con il sugo di coniglio.
