■ Ingredienti
- 250 gr. di Pasta Tipo Pasta Fresca
- 1/2 Melanzana
- 1/2 Cipolla
- Origano
- 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro
- 1 Mozzarella Piccola
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere in una padella antiaderente la melanzana tagliata a tocchetti, olio, cipolla rossa tritata, sale, pepe e passata di pomodoro.
Scolare al dente le pappardelle e farle saltare nel sugo di melanzane.
Servire con sopra della mozzarella grattugiata.
