■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 80 gr. di Burro
- 2 Uova
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po’ di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma.
Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.
