■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Pappardelle
- 500 gr. di Lepre Disossata
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Spicchio di Aglio
- 1000 gr. di Pomodori Pelati
- 50 cl. di Vino Rosso Barolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio Pecorino
- Formaggio Parmigiano
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a rosolare il sedano, la cipolla, la carota, lo spicchio di aglio, aggiungere la lepre disossata, lasciarla prendere colore, aggiungere il vino rosso, farlo evaporare e aggiungere i pelati.
Farlo bollire un’ora.
Cuocere le pappardelle a parte con acqua già salata e farle caldellare con il sugo.
Per finire aggiungere pecorino e reggiano.
Servire caldo.
