■ Ingredienti
- 500 gr. di Borraggine
- 300 gr. di Farina
- 3 Uova
- Acqua
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Nettare e lavare molto accuratamente la borraggine e lessarla tenendo da parte l’acqua di cottura.
Strizzarla molto bene e passarla al tritatutto.
Fare un impasto con farina, uova, poca acqua e sale ed unirvi la borraggine.
Tirare la sfoglia e ricavarne delle tagliatelle piuttosto larghe.
Cuocerle nell’acqua di cottura della borraggine per pochi minuti.
Possono essere condite con sugo di carne, o burro e salvia, ma meglio ancora con salsa di noci.
