Ricetta Pappardelle di borraggine
Pappardelle di borraggine

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Pasta Tipo Pappardelle Fresche All uovo
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 200 gr. di Borraggine (o Erbette)
  • 30 gr. di Pinoli
  • 2 Acciughe Sotto Sale
  • 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • 100 gr. di Ricotta Fresca
  • 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo.
Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l’olio.
Quando l’aglio è dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe.
Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli.
Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine.
Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda se necessario.
Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella.
Unite la ricotta, diluite con l’acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene.
Unite infine il pecorino, un po’ di pepe macinato al momento e servite subito.

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