■ Ingredienti
- 600 gr. di Polpa Di Zucca
- 400 gr. di Pomodori Pelati
- 400 gr. di Mozzarella
- 80 gr. di Formaggio Grattugiato
- Farina
- 2 Scalogni
- Timo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire gli scalogni tritati.
Aggiungete i pomodori a cubetti, salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa.
Tagliate la polpa di zucca a fettine, infarinatele, friggetele in abbondante olio e asciugatele su carta da cucina.
Spennellate d’olio una pirofila, adagiatevi uno strato di fette di zucca, cospargete con il timo, irrorate di salsa di pomodoro, distribuite la mozzarella a fettine sottili e un po’ di formaggio grattugiato.
Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare.
