■ Ingredienti
- 150 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 100 gr. di Pangrattato
- 2 Uova Freschissime
- 1 Grattatina di Noce Moscata
- Poca di Scorza Di Limone Grattugiata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata.
Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrà risultare piuttosto sodo.
Con l’apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione.
Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.
