■ Ingredienti
- 800 gr. di Manzo E Vitello
- 1 Osso Di Manzo
- 1 Carcassa Di Pollo
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- Prezzemolo
- 1 Cipolla
- Sale
- 3 Uova
- 6 Cucchiai di Pangrattato
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 1 Cucchiaio di Farina
- 300 gr. di Spinaci
- 3 gr. di Midollo Di Bue
- Sale
- Pepe
Pepe
Per I Passatelli
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparare il brodo con le carni e le verdure.
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.
Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici ’vermicelli’.
Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.
