■ Ingredienti
- 400 gr. di Ceci Bolliti
- 400 gr. di Moscardini Puliti
- 4 Pomodori Pelati
- 3 Spicchi di Aglio
- 4 Rametti di Rosmarino
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scaldate 5 cucchiai d’olio in una casseruola e rosolate a fuoco vivo l’aglio, i rametti di rosmarino e i pomodori.
Quando l’aglio comincia a brunire aggiungete i ceci e lasciate insaporire per 30 minuti.
Eliminate l’aglio, il rosmarino, regolate di sale, di pepe, passate i ceci al setaccio e raccogliete la crema ottenuta in una casseruola.
Scaldate il restante cucchiaio d’olio in una padella, fatevi saltare a fuoco vivo i moscardini per 2 minuti, poi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo eventualmente un po’ di acqua calda.
Unite i moscardini ai ceci e lasciate insaporire a fuoco dolce per 5 minuti.
Regolate di sale e pepe e servite.
