■ Ingredienti
- 500 gr. di Fagiolini Piccoli E Teneri
- 1 Tuorlo D uovo
- 5 Cucchiai di Panna
- Basilico
- Prezzemolo
- Sale
- 1 Macinata di Pepe
- di Crostini Di Pane
1 Pizzico di Bicarbonato
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli.
Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti.
Quindi scolarli e passarli al passaverdura.
Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire.
Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe.
Servire con i crostini di pane.
