Ricetta Pasta al radicchio e zucca
Pasta al radicchio e zucca

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    45 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 13
    Votanti: 3
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di penne lisce
  • 1 cespo di radicchio
  • 300 gr. di zucca
  • 2 cipollotti
  • 5 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale e pepe

■ Preparazione

Pulire la zucca privandola della scorza, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione. Pulire il radicchio e i cipollotti, lavarli e tagliarli a listarelle.
Mettere  l’olio in un tegame e farvi appassire i cipollotti senza lasciarli colorire; aggiungere la zucca e farla rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, aggiungere sale e pepe e farli cuocere per 8-10 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto.
Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il ragù di radicchio e zucca, cospargerla con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.

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