■ Ingredienti
- 500 gr. di spaghetti
- 1 kg di pomodori maturi
- 200 gr. di ricotta salata grattugiata
- 3 melamzane
- 3 spicchi di aglio
- 2 cipolle di media grandezza
- abbondanti foglie di basilico
- olio
- sale
- pepe q.b.
■ Preparazione
La pasta alla norma è un primo piatto tipico della grande cucina siciliana, una specialità catanese nata come omaggio all’opera del celebre compositore catanese appunto, Vincenzo Bellini: la Norma.
La pasta alla norma è una pietanza preparata con pochi e semplici ingredienti che devono però essere di ottima qualità:
questo gustoso piatto di pasta, ricoperto con fettine di melanzane fritte e condito con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiude tutti i principali profumi della cucina Siciliana.
Vediamo come si prepara:
Tagliate le melanzane e mettetele in una ciotola con acqua salata per un’ora circa.
intanto preparate la salsa seguendo queste istruzioni: in un tegame mettete il pomodoro tagliato a pezzi, la cipolla tagliata grossolanamente, l’aglio e il
basilico.
Salate e fate cuocere a fuoco lento fino a quando sara evaporata la parte liquida.
Passate la salsa con il passapomodoro e condite con olio crudo.
Togliete dall’acqua le melanzane,strizzatele asciugatele e mettetele in una padella con olio caldo; quindi lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Appena cotti al dente tirateli dalla pentola con il forchettone, fateli scolare e adagiateli sul piatto da portata.
Cospargete adesso la vostra pasta alla norma con metà della ricotta grattugiata e coprite con salsa di pomodoro.
Mescolate bene guarnite con foglie di basilico fresco e con 4 fette di melanzane.
Ogni commensale condirà il proprio piatto di pasta alla norma con altra ricotta salata, pepe e melanzane fritte a proprio piacimento.
Buon appetito
La pasta alla norma è una pietanza preparata con pochi e semplici ingredienti che devono però essere di ottima qualità:
questo gustoso piatto di pasta, ricoperto con fettine di melanzane fritte e condito con pomodoro, basilico e ricotta salata, racchiude tutti i principali profumi della cucina Siciliana.
Vediamo come si prepara:
Tagliate le melanzane e mettetele in una ciotola con acqua salata per un’ora circa.
intanto preparate la salsa seguendo queste istruzioni: in un tegame mettete il pomodoro tagliato a pezzi, la cipolla tagliata grossolanamente, l’aglio e il
basilico.
Salate e fate cuocere a fuoco lento fino a quando sara evaporata la parte liquida.
Passate la salsa con il passapomodoro e condite con olio crudo.
Togliete dall’acqua le melanzane,strizzatele asciugatele e mettetele in una padella con olio caldo; quindi lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti.
Appena cotti al dente tirateli dalla pentola con il forchettone, fateli scolare e adagiateli sul piatto da portata.
Cospargete adesso la vostra pasta alla norma con metà della ricotta grattugiata e coprite con salsa di pomodoro.
Mescolate bene guarnite con foglie di basilico fresco e con 4 fette di melanzane.
Ogni commensale condirà il proprio piatto di pasta alla norma con altra ricotta salata, pepe e melanzane fritte a proprio piacimento.
Buon appetito
