■ Ingredienti
- 500 gr. di Orecchiette
- 1000 gr. di Passato Di Pomodoro
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 1/2 Cipolla
- 1 1/2 Bicchiere di Olio Per Friggere
- 2 Melanzane
- 100 gr. di Ricotta Salata Grattugiata
- Sale
- Basilico
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 5 persone.
Tagliate a pezzetti le melanzane disponetele in un colapasta e spruzzatele un po’ di sale.
Lasciatele colare per circa mezz’ora.
Asciugatele e friggetele in olio abbondante.
Soffriggete la cipolla e l’aglio nell’olio e quando sono dorati versate il passato di pomodoro, le foglie di basilico e il sale.
Fate restringere.
Cuocete al dente i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa.
Versateli sul piatto di portata e ricopriteli con le melanzane.
Serviteli spolverati di ricotta salata.
