■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Mezzi Rigatoni
- 4 Melanzane
- Pomodoro
- Formaggio Parmigiano
- Olio D oliva
- Aglio
- 250 gr. di Mozzarella
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle per circa un’ora a fare acqua.
friggerle poi in olio bollente.
Preparare il sugo con olio, aglio, pomodoro e basilico.
Cuocere la pasta al dente, condirla, disporne uno strato in una pirofila unta d’olio, ricoprire con uno strato di melanzane, con fette di scamorza e cospargere di parmigiano; ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.
Terminare con melanzane, sugo e formaggio.
Far gratinare al forno.
