Ricetta pasta alle sarde
Ricetta Pasta alle sarde
Pasta alle sarde

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Finocchietti Selvatici
  • 500 gr. di Sarde
  • 600 gr. di Pasta Tipo Bucatini
  • 2 Cipolle Tritate
  • 6 Acciughe Salate
  • 50 gr. di Pinoli
  • 50 gr. di Uvetta Sultanina
  • 50 gr. di Mandorle Abbrustolite Tritate
  • 1 Punta di Zafferano
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l’acqua che servirà per cuocere i bucatini.
Togliere la lisca e la testa alle sarde.
In un tegame soffriggere nell’olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po’ di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l’uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire metà delle sarde.
Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
Nell’acqua dei finocchi cuocere i bucatini.
Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene.
In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste.
Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate.
Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto.

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