■ Ingredienti
- 400 gr. di pasta
- 100 gr di Gamberetti puliti
- Pistacchi Tritati
- 100 gr. di Pomodorini (meglio se di pachino)
- Mandorle
- Pinoli
- 1 Melanzana
- Panna Da Cucina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver pulito, messo a bagno in acqua e sale e tagliato la melanzana, tagliatela a tocchetti e iniziate a friggere delicatamente.
Frullate 4-5 pomodorini, i pistacchi e la panna.
Nel fratttempo lessate a parte i gamberetti.
In una padella alta fate scaldare il frullato di pomodorini, i tocchetti di melanzana fritta (e asciugata con carta assorbente), i restanti pomodiorini, le mandorle, i pinoli e i gamberetti lessati e fate cuocere a fuoco molto basso per non più di 5 minuti.
Intanto avrete preparato la pasta (del tipo che più vi piace corta o lunga) al dente e dopo averla scolata, versatela nella padella e fate prendere il sugo per non più di un minuto.
Spegnete il fuoco e impiattate.
