■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Pasta Corta
- 400 gr. di Carote
- 150 gr. di Mozzarella
- 40 gr. di Burro
- 1 Bicchierino di Cognac
- Prezzemolo Tritato
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire le carote e grattugiarle.
Metterle in una casseruola con il burro, poco olio e coprire a filo d’acqua.
Cuocere a fuoco basso fino a quando si otterrà una crema densa.
Unire il cognac, sale, pepe e la mozzarella tagliata a dadini.
Levare la crema di carote dal fuoco.
Lessare la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola con la crema.
Mescolare bene, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
