Ricetta Pasta con le sarde  - variante 2
Pasta con le sarde - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Pasta Tipo Bucatini
  • 400 gr. di Sarde Fresche E Senza Lische
  • 400 gr. di Finocchietti Di Montagna
  • Olio D oliva
  • 3 Acciughe Dissalate
  • 1 Manciata di Passoline E Pinoli
  • 1 Cipolla
  • Zafferano
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti più dure, dopodichè scolateli e tritateli.
La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta.
Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio aggiungendo alla fine i filetti d’acciughe che dovete spappolare con l’aiuto di una forchetta anzi, è meglio il cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po’ lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida.
Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento.
Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte.
Cuocete i bucatini nell’acqua dei finocchietti e scolateli al dente.
In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto.
Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.

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