■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Maccheroni
- 300 gr. di Sarde
- 150 gr. di Finocchio Selvatico
- 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Pinoli
- 4 Acciughe Salate
- 1 Spicchio di Aglio
- Cipolla
- 1 Bustina di Zafferano
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- Farina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate.
Fatele asciugare su carta assorbente e salatele.
Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli.
Nell’acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente.
Preparate una salsa rosolando nell’olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d’acciughe spezzettati, l’aglio, l’uvetta sultanina fatta rinvenire nell’acqua tiepida, i pinoli, un po’ di pepe e lo zafferano.
Allungatela se necessario con un po’ d’acqua tiepida.
Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata.
Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta.
Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.
