■ Ingredienti
- 400 gr. di Patate
- 400 gr. di Pasta Tipo Pasta Corta Grande
- 500 gr. di Pomodori Freschi
- 2 Cipolle
- Pangrattato
- 1 Pizzico di Origano
- Peperoncino Tagliuzzato
- 70 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Spruzzata di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato (’a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch’ esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d’olio.
Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l’ultima abbondante spruzzata di olio.
Cuocete in forno con il tegame coperto.
E’ un piatto dell’antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno.
Nelle campagne del Cosentino c’è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
