■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Farfalle
- 3 Pomodori San Marzano
- 1 Melanzana
- 250 gr. di Mozzarella
- 2 Peperoni
- 1 Limone
- Rosmarino
- Origano
- Basilico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio.
Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio.
Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera.
Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene.
Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.
Versarla nella zuppiera.
Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.
