Ricetta pasticcini al tartufo
Ricetta Pasticcini al tartufo
Pasticcini al tartufo

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 2
    Media: 3/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 100 gr. di Farina
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 35 gr. di Burro Ammorbidito

  • 1 Cucchiaio di Latte

    Per Il Ripieno
  • 60 gr. di Tartufo Nero
  • 15 gr. di Burro
  • 15 gr. di Olio D oliva
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 5 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 1 Limone (succo)

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d’uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale.
Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
Lasciare l’impasto riposare in un posto fresco per almeno un’ora.
Portare la temperatura del forno a 220 gradi.
Tagliare il tartufo in finissime striscioline.
Riscaldare il burro e l’olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente, e imbiondire l’aglio.
Rimuovere l’aglio e gettarlo.
Cuocere le striscioline di tartufo nell’olio e il burro.
Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone.
Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo.
Imburrare 4 terrine.
Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi.
Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo.
Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti.
I pasticcini devono poi essere coperti con un po’ di fonduta piemontese e leggermente gratinati.
Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta.
Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni.

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