■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Sfoglia Congelata
- 1/2 Fagiano
- 200 gr. di Fegatini Di Pollo
- 150 gr. di Polpa Di Maiale
- 10 cl. di Panna
- 50 gr. di Burro
- 1 Tuorlo D uovo
- 1 Bicchierino di Vino Marsala
- 1/2 Bicchierino di Brandy
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Foglie di Alloro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Rosolate in metà burro i fegatini con gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro interi.
Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi.
Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora.
Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare.
A fine cottura eliminate l’aglio e le foglie d’alloro.
Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria.
Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati.
Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi.
Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt’intorno.
Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora.
Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite.
Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna.
