■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina
- 1 Bustina di Funghi Secchi
- 3 Panini
- 3 Uova
- Latte
- Sale
- di Burro
- Formaggio Parmigiano
Per La Pasta
2 Uova
Per Il Ripieno
Pepe
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lasciate rinvenire i funghi nell’acqua.
In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea.
Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati.
Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve.
Salate e pepate.
Con la farina e le uova fate la pasta.
Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell’acqua bollente.
In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti.
Cuocete in forno a 160 gradi per mezz’ora.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.
