Ricetta Pastiera  - variante 3
Pastiera - variante 3

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 700 gr. di Ricotta
  • 450 gr. di Zucchero
  • 7 Tuorli D uovo
  • 5 Albumi D uovo
  • 2 Bustine di Vaniglina
  • 1/3 Bustina di Cannella
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1 Presa di Sale
  • 4 cl. di Acqua Fiore D arancio

  • Cedro Tagliato A Quadretti

    Per Cuocere Il Grano
  • 450 gr. di Grano
  • 100 gr. di Latte

  • 30 gr. di Strutto

    Per La Pasta Frolla
  • 6 Tuorli D uovo
  • 3 Albumi D uovo
  • Acqua
  • 150 gr. di Zucchero
  • 250 gr. di Margarina
  • 900 gr. di Farina
  • 1 Pizzico di Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.

Cottura del grano.
Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto.
Passarne poi la metà.
Preparazione della Pasta frolla.
Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile.
Battere i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene.
Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l’acqua ’fior d’arancio’, la cannella, la vaniglina e la buccia di limone.
A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale.
A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare.
Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo.
Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate.
Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio.
Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.

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