■ Ingredienti
- 700 gr. di Ricotta
- 450 gr. di Zucchero
- 7 Tuorli D uovo
- 5 Albumi D uovo
- 2 Bustine di Vaniglina
- 1/3 Bustina di Cannella
- 1 Limone (scorza Grattugiata)
- 1 Presa di Sale
- 4 cl. di Acqua Fiore D arancio
- 450 gr. di Grano
- 100 gr. di Latte
- 6 Tuorli D uovo
- 3 Albumi D uovo
- Acqua
- 150 gr. di Zucchero
- 250 gr. di Margarina
- 900 gr. di Farina
- 1 Pizzico di Sale
Cedro Tagliato A Quadretti
Per Cuocere Il Grano
30 gr. di Strutto
Per La Pasta Frolla
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Cottura del grano.
Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto.
Passarne poi la metà.
Preparazione della Pasta frolla.
Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile.
Battere i tuorli d’uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene.
Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l’acqua ’fior d’arancio’, la cannella, la vaniglina e la buccia di limone.
A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale.
A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare.
Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo.
Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate.
Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio.
Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.
