Ricetta pastiera variante 5
Ricetta Pastiera  - variante 5
Pastiera - variante 5

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Farina Per Dolci
  • Burro
  • Zucchero
  • 1 Uovo Intero
  • 2 Tuorli D uovo

  • Latte Freddo (facoltativo)

    Per Il Ripieno
  • 250 gr. di Ricotta Freschissima
  • 250 gr. di Zucchero
  • 5 Uova
  • 250 gr. di Grano Lessato
  • 100 gr. di Cedro Candito A Dadini
  • 1 Pizzico di Cannella
  • 4 Cucchiai di Vino Marsala
  • 1 Cucchiaio di Triple Sec (o Gin)

  • 1 Bustina di Vaniglia

    Per La Teglia
  • di Burro

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.

Ricetta natalizia.
Anche se di origine napoletana, la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose.
Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci, un quarto di burro, un quarto di zucchero, 1 uova intero e 2 tuorli; se necessario si aggiunge un po’ di latte freddo.
La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia, mescolando bene lo zucchero, aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani, in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un’oretta, coperta da un tovagliolo.
Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d’uovo, le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti, una unendola ai rossi, l’altra alle chiare).
Si unisce a quest’impasto 250 g di grano lessato, 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di marsala e uno di triple sec (o gin) ed infine una bustina di vaniglia.
Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello, una teglia unta di burro, sistemarvi dentro il ripieno, con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l’apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione.
Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.

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