Ricetta pastiera
Ricetta Pastiera
Pastiera

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 300 gr. di Farina
  • 150 gr. di Zucchero
  • 80 gr. di Strutto
  • 4 Uova
  • Zucchero Vanigliato
  • 1 Limone (scorza)

  • Sale

    Per Il Ripieno
  • 500 gr. di Ricotta
  • 300 gr. di Zucchero
  • 500 gr. di Grano In Scatola
  • 100 gr. di Cedro Candito
  • 50 gr. di Burro
  • 6 Uova
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)
  • 50 cl. di Latte
  • 1 Bottiglina di Acqua Di Fiori D arancio
  • Cannella In Polvere
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora, poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte, la scorza del limone (intera), un pizzico di cannella, un pizzico di sale, mezz’etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido.
Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone.
Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, 4 tuorli ed un pizzico di sale (se è troppo secca, aggiungere un uovo intero).
Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco.
Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il cedro tagliato a dadini, un pizzico di cannella e l’acqua di fiori d’arancio, legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve.
Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri, ricavarne un disco di circa 30 cm.
di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata.
Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 minuti e quindi, dopo raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.

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