■ Ingredienti
- 500 gr. di Patate
- 70 gr. di Mandorle Pelate
- 3 Cucchiai di Farina
- 2 Fette di Pane Casereccio
- 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio Di Mais (o Olio Di Girasole)
- 25 cl. di Acqua Calda
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate, tagliatele a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda.
Sbattete in un’altra terrina le uova con poco sale.
Scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine ancora nella farina.
Scaldate l’olio nella padella e, quando sarà caldo, fatevi rosolare rapidamente, da ambo le parti, le patate a fiamma piuttosto vivace.
Sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta, conservando nella padella il fondo di cottura.
Strizzate e sbriciolate il pane, che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale, tritate la cipolla e l’aglio, tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, aggiungendo, se occorre, poco olio.
Mescolate bene fin quando l’impasto risulterà omogeneo e leggermente dorato.
Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l’acqua calda.
Passate la pirofila in forno per 40 minuti.
