■ Ingredienti
- 800 gr. di patate
- 80 gr. di burro
- 4 uova
- 80 gr. di parmigiano
- noce moscata
- pepe
- sale
■ Preparazione
Bollire le patate in acqua (25 min circa), scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Unire, a caldo, il burro fuso, 3 uova, il parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata e regolare di sale e pepe, assaggiando.
Riempire una sacca da pasticcere con la bocchetta dentellata.
Devono essere messe su una teglia con carta forno e spennellate con il restante tuorlo sbattuto con un goccio d’ acqua ed un pizzico di sale.
Devono cuocere 5-10 min.
in forno a 180 gradi, gratinando leggermente, ma senza seccare troppo.
Perfetto accompagnamento per qualsiasi secondo sia esso di carne o pesce!
