■ Ingredienti
- 2 Uova
- 50 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Cioccolato Fondente
- 125 gr. di Burro
- 400 gr. di castagne
- 1 Bicchierino di Kirsch
- Biscotti Savoiardi
- 150 gr. di Cioccolato Fondente
- 2 Cucchiai di Panna Fresca
- Panna Montata
Rum E Zucchero Per Lo Sciroppo
Per La Guarnizione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate le castagne ponendole inizialmente in abbondante acqua fredda.
Sbucciatele e passatene la polpa al setaccio.
Sciogliete il cioccolato in poca acqua e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo lavorate il burro, che avrete tolto dal frigo con largo anticipo, a crema.
Montate i due tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiarissimo a cui unirete il cioccolato fuso ed il burro lavorato a crema.
Lavorate il composto in modo da formare una crema liscia, a cui aggiungerete la purea di castagne, e profumatelo con il kirsch (o altro liquore di vostro gradimento).
Foderate poi uno stampo rettangolare con dei savoiardi disposti sul fondo e sui lati che spruzzerete con uno sciroppo fatto con rum, zucchero e acqua.
Versate sul fondo dello stampo così rivestito uno strato di crema di marroni , indi un nuovo strato di savoiardi bagnati di sciroppo, ancora crema, e terminate gli strati con i savoiardi.
Coprite il tutto con carta oleata (o d’alluminio), posatevi su un peso leggero per circa 4 ore.
Sformatelo al momento di servirlo e guarnitelo con salsa densa di cioccolato, ottenuta fondendo il cioccolato in pochissima acqua e incorporandovi 2 cucchiai di panna liquida freschissima, e panna montata.
