■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Penne Rigate
- 350 gr. di Asparagi
- 150 gr. di Panna
- 80 gr. di Prosciutto Cotto (fette Da 40 G)
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 20 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- Burro
- 1 Macinata di Noce Moscata
- 1 Presa di Sale
- 1 Macinata di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere.
Incorporate al frullatore la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata.
Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle.
Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l’acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d’asparagi e mescolate bene.
Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.
