■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Penne Rigate
- 100 gr. di Olive Verdi Snocciolate
- 60 gr. di Pancetta
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 400 gr. di Pelati
- 1 Cipollina
- 30 gr. di Formaggio Pecorino
- 30 gr. di Formaggio Parmigiano
- Sale
- 1/2 Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla, tagliate a striscioline la pancetta, dividete a metà le olive e fate insaporire tutto in un tegame con l’olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro a cubetti, mezzo peperoncino e cuocete per venti minuti a fiamma dolce.
Lessate le penne in acqua bollente e salata, scolatele e rovesciatele nella padella della salsa mescolando velocemente.
Se occorre, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
Passate sul piatto da portata e cospargete con i due formaggi.
