■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Penne
- 300 gr. di Melanzane
- 1 Cipollina
- Olio D oliva Extra-vergine
- 150 gr. di Salsiccia
- Vino Bianco
- Basilico
- 500 gr. di Pomodorini
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle.
Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell’olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti.
Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.
